El curso INTRODUCCIÓN AL CAFÉ está dirigido a todas aquellas personas que deseen comenzar sus primeros pasos en la industria del café, pero que, por encontrarse imposibilitados para poder asistir a sesiones prácticas, no quieren dejar de aprender sobre este apasionante mundo.
En el curso se abordará de manera introductoria las etapas de cultivo, procesos, tueste y elaboración de las bebidas. También se propondrá definiciones fundamentales, como los conceptos de extracción y servicio, y procedimientos para la elaboración del espresso y cappuccino. Para lograr esto último, es necesario el estudio y repaso de los materiales de apoyo complementarios a las cápsulas online.
OBJETIVOS PRINCIPALES
- Caracterizar la cadena de producción del café y describir sus aspectos secundarios.
- Caracterizar otras materias primas involucradas en la elaboración de bebidas según reglamento de World Barista Championship.
- Identificar el procedimiento involucrado en la elaboración de espresso y cappuccino de acuerdo a reglamento de World Barista Championship.
BENEFICIOS DEL CURSO
- Certificado particular de participación
- Docentes altamente calificados y especializados
- Libro versión digital “Manual para barra de café” (2ª edición 2020)
- Acceso permanente a carpeta con materiales del curso INTRODUCCIÓN AL CAFÉ
- Acceso permanente a grupo de apoyo y consulta de café
- Descuentos en cursos presenciales posteriores
- Presentación
- Perspectiva histórica del cultivo, consumo y estudio del café
- Chile: cafeterías, tostadurías y escuelas
- Café desde la Semilla a la Taza
- Cultivo
- Cosecha
- Procesos
- Tueste
- Extracción
- Servicio
- Especialidad
- Extracción
- Antecedentes y concepto de solubilidad
- Principales factores de extracción
- Agua
- Importancia del Agua
- Parámetros ideales
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- Leche
- Texturización
- Cuidados al Manipular la Leche
- Descripción de la leche texturizada
- Carta básica
- Calibración del espresso
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Curso online
Giovanni Guevara Pino, chileno.
BARISTA SCA NIVEL PROFESIONAL (N° Certificado 682315), instructor de barismo desde el 2016, juez nacional sensorial del World Brewers Cup Chile 2019.
AUTOR de la primera publicación nacional del gremio de baristas y tostadores chilenos: “Manual para barra de café” (1ª ed. 2015, 2ª ed. 2020).
Curso ONLINE de estudio de siete (7) cápsulas (dos horas cronológicas) más tres (3) materiales de apoyo escritos.
